菌渣發(fā)酵做飼料，種養(yǎng)循環(huán)新模式串起綠色生態(tài)鏈 菌糠變廢為寶打造循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈

走進(jìn)邕寧區(qū)新江鎮(zhèn)新樂村，處處充滿增收的希望：山上的吳茱萸基地里，村民正在修剪吳茱萸的枝條；山腳下的食用菌基地里，村民緊鑼密鼓地制作菌包，期待不久后再次豐收；山塘的岸邊，幾千只青頭鴨身形矯健、毛色光亮；塘中，肥美的魚兒自在暢游……幾大種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)系緊密，一幅生態(tài)農(nóng)業(yè)的新畫卷正徐徐展開。

在食用菌基地的菌包制作車間里，一個(gè)個(gè)用吳茱萸枝條做原料的菌包在機(jī)器的轟鳴下成型；大棚里，菌棒整齊排列，金燦燦的黃金菇陸續(xù)冒頭。該食用菌基地于2018年12月竣工投產(chǎn)，以“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式運(yùn)營，目前主要生產(chǎn)黃金菇，年生產(chǎn)菌棒50萬至80萬個(gè)，年產(chǎn)值超過300萬元，是該品種食用菌廣西最大的生產(chǎn)基地。該基地生產(chǎn)的黃金菇已經(jīng)獲得國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，基地還陸續(xù)研發(fā)出了食用菌飲料、食用菌米粉、食用菌面條等。“近年來，我們基地為本地130多名群眾提供了就業(yè)崗位，人均年增收3500元以上，并發(fā)動(dòng)周邊30多戶農(nóng)戶參與合作種植，每戶每年分紅7000元以上，有效帶動(dòng)了村民增收。”南寧盈高農(nóng)牧有限公司負(fù)責(zé)人黃炳珠說。

在離食用菌基地不遠(yuǎn)處的生態(tài)青頭鴨養(yǎng)殖場里，幾千只鴨子或林中漫步，或水中嬉戲，養(yǎng)殖場里卻聞不到腥臭味。脫貧戶韋慶成幾年前通過種植吳茱萸脫貧致富后，繼續(xù)跟著致富帶頭人拓展新產(chǎn)業(yè)——生態(tài)青頭鴨養(yǎng)殖。作為養(yǎng)殖場管理員，韋慶成介紹，該養(yǎng)殖場喂的鴨飼料是用黃金菇的菇腳及使用后的菌包進(jìn)行發(fā)酵后，加上玉米、米糠等混合而成的，飼料中含有多種益生菌和微量元素，鴨子吃了不僅身體健康、肉質(zhì)緊實(shí)，還沒有腥膻味，真正做到了變廢為寶。通過養(yǎng)鴨，韋慶成的收入連年攀升。“我60多歲了，外出打工不好找工作。現(xiàn)在在家門口就能打工，收入很不錯(cuò)。”韋慶成笑道。

近年來，邕寧區(qū)本著“綠色、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的要求，堅(jiān)持“富民為先、產(chǎn)業(yè)融合、環(huán)境為要”的發(fā)展原則，以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合、種養(yǎng)融合、種養(yǎng)互惠互作，使資源和廢棄物最大限度循環(huán)利用，減少化肥使用量，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，形成“吳茱萸枝條做原料—食用菌包做飼料—雞鴨養(yǎng)殖還魚塘—魚塘塘泥做肥料—還田吳茱萸及其他作物種植”等循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，摸索出一套“種養(yǎng)循環(huán)、綜合利用、完全消納”的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)方式。

“自入駐新樂村以來，我們一直踐行‘綠水青山就是金山銀山’的產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，把我們的黃金菇菇腳、廢菌包作為制作青頭鴨飼料的原料，帶領(lǐng)村民一起養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚，一起發(fā)展全產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。下一步，我們還要對(duì)黃金菇進(jìn)行深加工，推出更多的黃金菇系列產(chǎn)品投入市場。”黃炳珠說。

新江鎮(zhèn)新樂村駐村第一書記黎璐表示：“我們將繼續(xù)依托村里的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)，不斷把吳茱萸和食用菌、雞鴨養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打造出新樂村的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)更多村民增收致富。”

1菌糠的特性

在食用菌栽培過程中，培養(yǎng)基中通常添加木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農(nóng)副產(chǎn)物，以及醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業(yè)下腳料，采摘食用菌后培養(yǎng)基中剩余的廢棄物稱之為食用菌菌糠或菌渣。菌糠包括培養(yǎng)基原料殘?jiān)途w遺留物。培養(yǎng)基原料一部分用來菌體合成，一部分用來維持菌體呼吸代謝，一部分則以新的形式存在于菌糠中。

1.2 菌糠飼料的營養(yǎng)價(jià)值

菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農(nóng)作物副產(chǎn)物，因其營養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、消化吸收率低，飼用價(jià)值不高。但是，食用菌能夠?qū)⒃现械睦w維素、半纖維素和木質(zhì)素生物降解成菌類多糖、有機(jī)酸和菌體蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物質(zhì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過微生物發(fā)酵能使其營養(yǎng)價(jià)值得到改善，適口性與飼用性能也能得到提升。

2菌糠發(fā)酵飼料

一般菌糠發(fā)酵飼料制作工藝流程為：（1）挑選干凈、菌絲潔白的菌糠進(jìn)行粉碎，攪拌、高溫滅菌、過篩、冷卻；（2）在適宜的條件下將菌株活化，將活化后的菌株數(shù)量控制在1×109CFU/g以上，接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵菌糠；（3）將發(fā)酵菌株和發(fā)酵緩沖劑接種到已滅菌的菌糠中進(jìn)行密封發(fā)酵；（4）將發(fā)酵完成的菌糠攤開晾曬、干燥，最終得到菌糠發(fā)酵飼料。

2.1 發(fā)酵菌糠

黑曲霉是能夠產(chǎn)生蛋白酶、纖維素酶、檸檬酸、葡萄糖酸等有助于改善發(fā)酵飼料營養(yǎng)價(jià)值的大型真菌。黑曲霉在20~55℃都能生存，但不同溫度下生理功能會(huì)受到影響，溫度過高容易破壞生物大分子的生化結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致失活，溫度過低酶活性受到限制。

2.2 常見菌糠發(fā)酵菌株

乳酸菌是一類能夠利用碳水化合物產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性菌的總稱，發(fā)酵固態(tài)飼料時(shí)可將大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等降解為小分子物質(zhì)，有利于動(dòng)物體吸收利用。

酵母菌是兼性厭氧型真菌，分布廣泛，穩(wěn)定無致癌性，應(yīng)用于發(fā)酵工藝中已有幾千年的歷史。

3菌糠及菌糠發(fā)酵飼料在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

菌糠主要由玉米芯、麩皮、木屑等高木質(zhì)纖維素原料組成，具有膳食纖維和非淀粉多糖豐富、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，但肉雞沒有足夠的內(nèi)源木質(zhì)纖維素降解酶，所以利用微生物固態(tài)發(fā)酵的方式對(duì)菌糠中木質(zhì)纖維素進(jìn)行降解、破壞，可提高肉雞腸道對(duì)纖維多糖原料的利用率。

4總結(jié)與展望

如今畜牧業(yè)面臨飼料資源短缺、玉米-豆粕型飼料的高依賴性、全面禁抗等問題與變革，飼料資源的開發(fā)利用、傳統(tǒng)型飼料向發(fā)酵飼料的轉(zhuǎn)變需要加快前進(jìn)步伐。許多試驗(yàn)已經(jīng)證明菌糠可以替代部分玉米、麩皮等能量型飼料，因此菌糠發(fā)酵飼料的發(fā)展前景開闊。

每噸菌糠添加99多功能飼料發(fā)酵劑500克（1包，市場售價(jià)約25元）、玉米粉50公斤以上、食鹽2公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調(diào)節(jié)至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實(shí)密封發(fā)酵3-5天，發(fā)酵料有甜酒香味即可使用。

【配料說明和注意事項(xiàng)】

1、在發(fā)酵菌糠時(shí)一定要將物料壓實(shí)密封，密封好不開封的情況下發(fā)酵料可以保存半年以上不變質(zhì)。密封效果不好會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵料表面霉變，飼喂時(shí)要鏟除表面霉變的發(fā)酵料。

2、發(fā)酵料如果酸度過大，動(dòng)物適口性差時(shí)可以在發(fā)酵后添加1-2%小蘇打中和發(fā)酵料的酸度，改善動(dòng)物適口性。

3、發(fā)酵料開封進(jìn)行飼喂后，建議7天內(nèi)使用完，每次取料后要注意繼續(xù)進(jìn)行密封保存。

4、發(fā)酵料由于營養(yǎng)比較單一，建議在飼喂前添加適當(dāng)?shù)哪芰匡暳虾偷鞍罪暳稀㈩A(yù)混料來調(diào)節(jié)營養(yǎng)配比，使動(dòng)物達(dá)到更佳的飼喂效果和生長速度。

5、動(dòng)物第一次飼喂發(fā)酵料必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則，一般小動(dòng)物最大添加量10%-20%，中等動(dòng)物20%-30%，大動(dòng)物30%-40%。在實(shí)際飼養(yǎng)中行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

6、第一次使用發(fā)酵飼料可能會(huì)出現(xiàn)零星或者短時(shí)間的腹瀉，這些都屬于正常的現(xiàn)象。可以通過減少發(fā)酵料和添加藥物進(jìn)行調(diào)整。連續(xù)使用發(fā)酵料一周后會(huì)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的消化率大大的提高，糞便變松軟而且量變少，欄舍的氨臭味大大的減低。

7、飼喂發(fā)酵飼料不影響正常的動(dòng)物免疫，動(dòng)物發(fā)生疾病使用大劑量抗生素藥物時(shí)，繼續(xù)使用發(fā)酵飼料無副作用。

8、對(duì)于一些發(fā)酵的原料有一定的霉變雜菌多、發(fā)酵緩慢、環(huán)境溫度低、需要發(fā)酵的飼料更快更香醇質(zhì)量更高等，只需要將本產(chǎn)品提高2-4倍的使用量即可。

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