如何準確計算牛或驢的出肉率?專業養殖人士必看
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牛與驢的出肉率差異較小,出肉率公式為凈肉重除以宰前活重乘以100。牛的出肉率為新鮮尸體重量與屠宰前活重的百分比,但需去除頭部、四肢、皮膚、尾巴、血液及內臟,僅保留腎臟和周圍脂肪。
影響肉類生產率的因素眾多,例如品種因素,我國肉牛品種中,夏洛萊牛和西門塔爾牛表現最優。飼養方面需根據營養需求調整飼料配比,實施分階段育肥。管理上應定期清潔牛舍,控制適宜溫度并適當通風。年齡也是重要因素,優質肉牛的最佳出肉率出現在18至30月齡,過小或過大都會降低出肉率。